Wenn der Sommer sich dem Ende zugeneigt hat, die Blätter langsam von den Bäumen fallen, die Sonne golden durch die kahler werdenden Äste scheint und es langsam kühler wird, regt sich in mir immer ein Verlangen nach Apfelkuchen.
Nun macht mir auch Regen nichts aus. Kann man es sich nicht herrlich gemütlich machen zu dieser Zeit?
Ein gutes Buch, Kerzen, entspannte Musik und nun fehlt nur noch das beste Apfelkuchenrezept!
Ich teil es gern.
Köstlicher Mandel-Apfelkuchen (Ohne Mehl!)
Zutaten (Für 4 -6 Personen):
Fuer den Teig:
- 5 Eiweiss
- 3 Eigelb
- 150g Zucker
- 140 g Butter
- 250/300g gemahlene Mandeln
- Eine Prise Zimt
- Eine Prise Salz
- Ein TL Rum
- 50 ml Milch
- Eine Tüte Backpulver
Fuer die Streusel:
- 40 Butter
- 40 g Zucker
- 40 g gemahlene Mandeln (in gleichen Teilen miteinander vermengen)
- 1 TL Rum oder Calvados
3 Boskop oder andere Äpfel
Zubereitung;
Für den Teig das Eiweiss steif schlagen. Dann in einer weiteren Schüssel Butter, Zucker und die drei Eigelb zusammen rühren. Anschliessend die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und der Milch hinzugeben. Nun noch eine Prise Zimt, ein wenig Salz sowie nach Belieben einen TL Rum dazugeben und die Masse dann unter den Eischnee heben.
Kuchenform fetten und die lockere Teigmasse in die Form geben. Nun die geschälten und in Scheiben geschnittenen Apfelstücke auf den Teig legen.
Als letztes für die Streusel Butter, Zucker Mandeln und Gewürze nach Belieben vermengen. Die Streusel ueber den Kuchen geben und die Form dannach in den Ofen geben.
Für ca 40 min bei 180 Grad backen.
Fertig! Wohl bekommst. :-)
